餐飲管理科 / Restaurant Management System. 
 科系簡介  班別與特色  課程介紹  產業聯盟  獲獎紀錄  師資陣容  活動花絮

一脈手藝 傳承絕世好味 學餐飲 你最行

在技能檢定方面,為配合高職教育改革,近年來我們積極的規劃配合新課程,使得在校生有更多選擇的機會,適性發展。為了落實政府所提倡的證照制度,本科全面輔導學生參加中餐丙級檢定,通過率達99%,甚至有部分學生取得三張以上的丙級技術證照。

  在推廣教育課程方面,為配合地區的產業及秉持著為民服務的理念,本校除了辦理在校生丙級技能檢定之外,同時也承辦中餐烹飪丙級檢定及飲料調製檢定之業務。同時本校為配合地方需求,提倡成人教育及終身學習不遺餘力,利用夜間及假日辦理第二專長班、中餐丙級證照班、台灣小吃班及食品烘焙班,為當地居民克盡一已之力。

  在技職教育推廣方面,每週二、三有鄰近數所國中所組成的國中技藝班到校上課外,每年的三、四月份也承辦國中生職業試探活動,使學生能擇其所好,進而提昇技職教育的品質。

    班別與特色

培養餐飲廚藝人員的教學部,幫助學生學會中西餐、服務、飲料調製順利考取乙級證照,

為學生直升餐旅最高學府的最好選擇。


正規班 *設有菁英升學班,以升學為導向。
*傳授餐旅理論與實務 ~ 課程並重。
*針對升學考科增加 ~ 輔導課程。
建教班(輪調式) *一、二、三年級,每三個月輪調一次。
*輪調班全年實習及上課,無寒暑假。
*一年級新生需經由廠商面試後公告錄取。
*訓練餐飲基礎操作技能,利於實習期間迅速融入工作職場。
餐飲技術科(階梯式) *一、二年級在學校上課,三年級至合作單位實習。
*偏重餐飲實作課程,鐵板燒技能訓練。
*三年級至王品餐飲集團旗下鐵板燒料理等單位實習。
烹調技術科(階梯式)
中餐廚師科 *實用技能學程(中餐廚師科),以就業為導向。
*課程偏重實務操作,各年段設有證照目標。
*並於三年級導入宴會製作與發表,結合理論與實務。

    特色 /

  • 實習設備齊全,為乙、丙級中餐、丙級調酒技術士術科檢定場地。
  • 輪調式建教班:3個月在合作單位實習,3個月在學校上課 ,實務及學業並重。輪調廠商均在中部地區,例如:新天地、大合屋、赤鬼牛排、成都餐廳、鼎王火鍋、三井日本料理等公司合作。
  • 階梯式為前二年授完職校課程,第三年至廠商實習。
  • 輔導分別考取丙級中餐、烘焙、西餐、餐服、 飲調證照。
  • 未來發展 /

  • 就業:可擔任餐廳、飯店之專業人才;取得證照後亦可自行開業。
  • 升學:可選擇升學大專院校或四技二專相關科系。
    課程介紹
共同科目強化學生基礎學科能力,專業科目培養學生在社會更能獨當一面的專業能力。

共同科目 國文、英文、數學、日文、經濟、餐飲英文
專業科目 一年級 中餐烹飪實習ⅠⅡ、餐飲概論、中式點心、食物學、食品安全與衛生、飲料與調酒。
二年級 中餐烹飪實習ⅢⅣ、烘焙食品、西餐實習、餐飲服務技術
三年級 中餐烹飪實習ⅤⅥ、採購學、烘焙食品、觀光學

 

    產業聯盟
與中部四縣市名店聯盟,學生將能在第一線接受實務機會。

 

餐飲輪調班:
海城歐式餐廳
冬藏鍋物
金寶茶餐廳
涵碧樓
潮港城國際美食館
新天地北區旗艦店
新天地東區店
福宴國際創意美食
嘿鬥日式定食
金都餐飲集團
大漁餐飲集團
太初麵食
台南擔仔麵海鮮餐廳
客家本色文化餐廳
森鐵板燒
漢記-新莊中央廚房
大和屋餐飲集團
老四川餐飲集團
龐德羅莎
北澤餐飲集團
真膳美饌
這一鍋
鮮友火鍋
石頭日式燒肉
水沙蓮飯店
金都花園餐廳
金竹味餐廳
品虹橋餐廳
文華道會館
星享道酒店
台灣家樂福
海城歐式餐廳
涵碧樓
森田創意料理
統一度假村谷關溫泉養生會館
統合開發統一鹿港渡假村

 

烹調技術科:
西提
石二鍋
陶板屋
HOT 7新鐵板料理

 

餐飲技術科:
新天地餐飲集團
大漁迴轉壽司
石庭兼六園日式料理
麥當勞
鼎王餐飲集團
潮港城國際美食館
       
    獲獎記錄
學年度 名稱
得獎等級(第) 學生 指導教師
105-2 2017 JIAC日本國際料理大賽 杏仁糕展示金牌   魏心慧老師
105-1 佛光大學素食廚藝競賽 最佳團體獎

許智凱

施全友

陳科均老師

林威志老師

105-1 中臺科技大學廚藝競賽 銀牌

黃昱維

林大右

曹舜為老師
105-1 105年商業類技藝競賽 第23名 邱巧倫

廖昱翔老師

曹舜為老師

105-1 香港國際牌蒸焗料理競賽 冠軍 林大右 家長
105-1 台中市政府客家料理競賽 銅餚獎

黃大維

高敏哲

楊盛堯老師
105-1 客家委員會-客家美食廚藝競賽 冠軍(學生組)

許智凱

謝宜蓉

張詠智

楊盛堯老師

廖昱翔老師

曹舜為老師

105-1 客家委員會-客家美食廚藝競賽 冠軍(社會組)  

楊盛堯老師

廖昱翔老師

曹舜為老師

  師資陣容

特聘業界達人,專業指導與訓練,名師當然出高徒。

姓 名
職 稱
學 歷
陳峰瑞 科主任 國立高雄餐旅大學-餐旅管理研究所碩士
王俊宜 教師 國立高雄餐旅大學-中餐廚藝系
楊盛堯 教師 國立高雄餐旅大學-台灣飲食文化產業研究所
廖昱翔 教師 朝陽科技大學-休閒事業管理研究所碩士
曹舜為 教師 朝陽科技大學-休閒事業管理研究所碩士
張育甄 教師 中國文化大學-生活應用科學研究所碩士
陳科均 教師 國立高雄餐旅大學-台灣飲食文化產業碩士
簡麗卿 教師 中臺科技大學-文教事業經營研究所碩士
莊惠慈 教師 朝陽科技大學-休閒事業管理研究所碩士
彭盈婕 教師 朝陽科技大學-休閒事業管理研究所碩士
張慧珍 教師 國立中興大學-食品科學研究所碩士
許滄津 教師 朝陽科技大學-休閒事業管理研究所
黃振軒 教師 朝陽科技大學-休閒事業管理研究所
賴錦慧 教師 實踐大學-生活應用科學系
廖婕妤 教師 弘光科技大學-食品營養系
林宜萱 教師 國立高雄餐旅大學-餐飲管理系
李美玟 教師 吳鳳科技大學-餐旅管理系
吳麗萍 教師 台北海洋科技大學-餐旅管理系
魏心慧 教師 國立高雄餐旅大學-烘焙管理系
林威志 教師 弘光科技大學-食品營養系
林宛萱 教師 國立高雄餐旅大學-餐飲管理系
陳詠勛 鐵板燒師傅 南開科技大學-餐旅管理系
楊琨裕 中餐師傅 明道大學-餐旅管理系
蕭閔鍾 技佐 中州科技大學-保健營養
  活動花絮
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542南投縣草屯鎮中正路培英巷8號

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